RESEP SOTO BETAWI by @nisa_anindyajati

Bahan:

• 250 gr Daging Sapi
• 100 gr Paru/jeroan sapi
• 1 btg Serai, geprek
• 2 lbr Daun Salam
• 2 lbr Daun jeruk
• 1 btr Kapulaga
• 150 ml Santan Kental
• 300ml Santan Cair
• 300 ml Air
• 3 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 4 btr Kemiri
• 1 ruas Jahe
• 2 ruas Kunyit
• 1/4 sdt Jintan
• 1/2 sdt Ketumbar
• 1/2 sdt Merica
• Gula dan Garam Secukupnya

Bahan Pelengkap:

Sambal, Daun Bawang, Emping, Tomat, Bawang Goreng dan Kentang Goreng

Cara Memasak:

1. Daging sapi potong kotak, cuci bersih lalu sisihkan
2. Paru/jeroan sapi rebus sebentar potong kotak-kotak, sisihkan
3. Tumis bumbu halus dengan api sedang sampai bumbu benar-benar matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kapulaga.
4. Masukkan air, daging dan paru sapi, aduk sampai rata. Tutup panci biarkan air sampai sat.
5. Masukkan santan cair, rebus daging sampai empuk dan sesekali diaduk.
6. Jika daging dan paru sudah mulai empuk, masukkan santan kental masak sampai kuahnya sedikit berkurang, cek rasa. Jika sudah pas, matikan kompor dan siap dihidangkan dengan bahan pelengkap.