Tahu Pong Khas Semarang

Pertama, dengan suhu minyak agak rendah dan diulang digoreng dengan suhu sangat tinggi, sehingga tekstur tahu goreng tersebut kering di permukaan dan berongga atau kopong di tengah. Dari situ muncullah abura- age seabad kemudian. Sampai sekarang tahu kopong itu merupakan hidangan popular di Jepang yang disebut inari, sebagai saku inari – sushi.

Menurut cerita yang sering beredar, keberadaan tahu pong di Semarang sejak tahun 1930-an. Di Tiongkok sendiri tidak ada. Di sana biasanya tahu tidak digoreng sampai kering permukaannya dan tahu yang tidak dipotong kecil (utuh) ketika digoreng akan berisi padat di dalamnya, dan di Semarang ini disebut tahu emplek.

Adanya tahu pong di Semarang ini semestinya bukan bawaan Tionghoa pendatang, bukan dari Tiongkok, walaupun zaman ini kebanyakan depotnya adalah usaha peranakan. Bila asalnya dari pesisir tenggara Tiongkok, tahu pong ini pasti ada di mana-mana sebab para perantau Tionghoa itu menyebar dari Pekalongan sampai Pasuruan.